Urszula Rybicka jest założycielką i prezeską wrocławskiej Fundacji Żydoteka. Zajmuje się projektami edukacyjnymi o wielu charakterach – prowadzi m.in. wykłady, warsztaty, oprowadzania, spotkania autorskie i Klubu Książki Żydowskiej. Ukończyła Uniwersytet Wrocławski, a z wykształcenia jest pedagogiem.
Urszula Rybicka została wielokrotnie doceniona za swoją pracę na rzecz kultury i historii Żydów:
- za swoje działania otrzymała wyróżnienie w konkursie Nagroda POLIN 2021,
- była dwukrotną stypendystką Prezydenta Wrocławia,
- jest jedyną wrocławianką zrzeszoną w Sieci Forum Dialogu,
- ukończyła szkolenie Paideia Project Incubator w The European Institute for Jewish Studies w Sztokholmie,
- uczestniczyła w prestiżowej wizycie studyjnej w Berlinie Jewish Life in Germany organizowanej przez Rząd Federalny Niemiec.
Jest również założycielką i redaktorką Żydoteki – pierwszego i jedynego polskiego medium o literaturze żydowskiej. Czytelnikom przybliża przede wszystkim literaturę, historię i kulturę Żydów. Żydowski Wrocław to jej drugi projekt, w ramach którego zrealizowała witrynę internetową opowiadającą o historii i dorobku wrocławskich Żydów oraz opublikowała ebook Żydowski Wrocław. Przewodnik.